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第七十二章 鱼龙俱全
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    饺子揭盖的香气让几个评委都很意外!

    按理说,佛跳墙最大的特点之一就是香气浓郁,即便由于时间所限,只炖了两个小时,但是由于食材本身的特质,几乎不可能有任何菜品,能在香味上压住佛跳墙一头。(**www.17shu.cc高速全文字首发,一起看书网**)

    更何况是被厚厚的皮包裹住的饺子呢?

    可偏偏这饺子的香味,就跟长坂坡上的赵子龙似的,甭管周围千军万马包围,我如入无人之地,钻进附近人的鼻子里!

    “怎么回事?你放香精了?”李副会长眉头皱了起来。

    食物归根结底是要吃的,无论再香、再美味、再好看,它的前提都是健康,至少没有危害,如果利用工业香精来提味,其实是背离了美食的本质。

    “不是香精……”三个评委中,最博学的宋主任忽然摇摇头,说:“你这是用什么汤煮出来的吧?老赵,你能闻出来是什么汤吗?”

    赵厨师长哈哈一笑:“我又不是狗鼻子,怎么可能一下就闻出来。苏园长,你这个创意非常好,用汤煮饺子,既可以提香,又能让饺子皮入味,一举两得,我要是没猜错的话,你这应该是什么鱼汤吧?”

    姜轩淡淡一笑,说:“对,也不是什么特别的鱼,就是野生的。”

    “野生鲫鱼能煮得这么香?”宋主任好奇的问。

    周围其他选手注意到,宋主任的语气,并不是质问,竟然有了几分‘请教’的意思。

    “短时间肯定不行,但是我提前在家里,花了一整天,把用十几条鱼肚子上的肉熬成了肉汁,最后只剩下一锅汤,冻住了带来现场融化的。”姜轩说。

    边上的居家暖男脸色微微一红,刚才点评他的佛跳墙,其中最大的一个劣势就是‘火候不够’,相比之下,对方事先准备了鱼汤,在这点上远远要超过他。

    “事先准备的,算不算违规呢?”主持人问。

    “当然不算,鱼汤这是食材原料,而不是成品,如果他事先做好了水晶饺子,肯定不行,但实现准备原料怎么能算违规呢,油盐酱醋、菜肉水油,不都是要提前准备的嘛。”李副会长笑笑,“我倒是迫不及待的想要尝一尝了。”

    三分饺子送到三个评委面前,赵厨师长刚伸出筷子,就是微微一愣。

    另外两个评委也是愣住了,凑上去看了看,谁都没动筷子。

    “大家可能没看清,摄像同志,麻烦你把摄像头推进。”李副会长说。

    摄像头推进之下,看清了盘子里的水晶饺子。

    全场一个短暂的沉默之后,稍稍懂行的,都是倒吸一口凉气!

    饱满半月模样的饺子上,清晰的七个褶子,每个褶子的形状、间隔用肉眼看根本没有任何区别,饺子皮竟然是几乎全透明的,透过饺子皮,可以清晰的看见里面的馅料之中,虾仁被雕刻成了类似龙的形状,在一片乳白色的汁液之中微微摇晃着。

    水晶虾饺的皮很讲究,太薄了,上锅蒸会破,太厚了又影响美观,一般都会加入玉米淀粉,可玉米淀粉又比较粗糙,所以看上去模模糊糊成半透明状态。

    能做到几乎全透明,肯定是用了无筋面粉,而且这个擀面皮的手艺也是绝了,要保证面皮的每一处都受力均匀,比机器造出来的还要均匀。

    这得有一双稳定到惊人的手!

    最惊人的还是雕工,听说过雕萝卜、雕豆腐的,雕虾仁还是头一次听说!

    虾仁过于细腻,以这种肉质是不可能雕刻出形状的,虽然饺子里的‘龙’谈不上栩栩如生,主要还是依靠虾仁本身的形状稍作加工,但是的确是经过了加工,出了龙形的。

    “怎么做的?”赵厨师长太好奇了。

    “我来猜一猜!”宋主任插嘴,沉吟片刻,忽然哈哈一笑,问姜轩;“你是用了模具吧?”

    “果然是行家。”姜轩也笑了,就是用了模具,手工做当然不可能,模具就很轻松可以解决这个问题。

    “有灵气!”宋主任比划了一个大拇指,可还是没吃,看着虾饺若有所思的在想什么。

    “老宋,你是不是再想,鱼在哪里?”李副会长笑着问。

    “对,姜园长,你这道菜的名字叫做鱼龙舞,对,玉壶舞鱼龙,玉壶我们看到了,就是透明的饺子皮,舞鱼龙,那龙是有了,鱼呢?”宋主任说。

    李副会长说:“菜肴名字应该是来自于辛弃疾的青玉案元夕,宝马雕车香满路,凤箫声动,玉壶光转,一夜鱼龙舞。我也有此一问。”

    “两位,这有点吹毛求疵了吧。”赵厨师长呵呵笑道:“名字就是个说头而已,再说了,这饺子不就是鱼汤下出来的嘛。”

    “也是。”宋主任想了想呵呵一笑,“职业病,看到好东西忍不住追根问底,能做成这样我已经大开眼界了,就是觉得,如果再能凸显鱼龙这两样,那就跟完美了。”

    姜轩却是道:“几位,赶紧趁热吃吧,都快凉了,这个饺子是要吃热的。”

    “对对对,来来来,大家尝尝。”

    赵厨师长首先一大口咬下去,刚咬到一半,忽然“唔”的一声,嘴角像喷泉一样,噗嗤喷出一股粘稠的淡白色汁液。

    没想到,这个饺子里,不仅有龙形的虾仁,竟然像撒尿牛丸一样,还有浓浓的汤汁!

    难怪透过饺子皮看起来,里面的‘龙’好像在游动一般,原来里面是有汤的!

    “我明白了,我明白了!”赵厨师长顾不上擦嘴角的‘液体’,就拍着大腿显得有些激动,问:“这是鱼汤冻、猪油裹上了虾仁,一起放在饺子皮里蒸出来的,对不对!”

    “对对对!这就说得通了,舞鱼龙,舞鱼龙,果然是鱼龙俱全!”

    “而且鱼肉包裹着虾仁,先吃到鱼肉冻,再吃到虾仁,有一种‘鱼化为龙’的渐进层次感!”李副会长比了大拇指,说;“这道菜不光好吃,还很有文化底蕴!小姜园长,今天你带给我们的惊喜实在很多啊!”

    “几位老师过奖了。”姜轩淡淡一笑。

    “看起来今天的比赛是**迭出啊,那么几位老师,现在可以给分了嘛?”现场主持人问。

    边上,居家暖男的脸色越来越难看,都有些发白了。

    单单看这三个评委的表情神态,结果就已经呼之欲出。

    刚才对他,或者说对除了姜轩之外的所有选手,三个评委无论是表扬还是指出不足,都是高高在上的‘点评’,但唯独对于姜轩,却是待之以平等的切磋,甚至有很明显的‘请教’。

    结果还用说嘛?

    直播间里,一直弱势的幼稚园群体,终于爆发了,各种中小礼物像雨点一样刷出来。

    ‘园长太霸气了!’

    ‘哈哈哈哈哈哈哈!我去厕所拉大便!刚才要直播吃大便的那位你放心,管够!’

    现场,李副会长笑呵呵的说:“好,现在开始给分!我的评分是……”

    话音未落,脸色忽然就是一变!

    “嗯?怎么回事?”

    “这饺子怎么会有苦涩味道?!”赵厨师长皱眉。

    谁都没有料到,就在姜轩获胜十拿九稳的时候,异变突起!

    饺子吃完之后,嘴里却开始发苦,发涩!
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